Queijo especial, maturado por mais de 90 dias,  premiado, de massa prensada e cozida, produzida com leite cru de vaca e soro-fermento, coalho e sal, seguindo receita tradicional da Serra da Mantiqueira (Mantiqueira de Minas, considerado oficialmente um tipo de queijo).
  O processo é artesanal, com etapas de cozimento, prensagem e salga, seguido de maturação prolongada com mofos naturais, em câmara controlada, resultando em um queijo de personalidade marcante.

Queijo produzido em Itamonte, Serra da Mantiqueira - MG, pelos irmãos Alexandre e Renato, filhos do Sr. Carmelo.   Harmoniza muito bem vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon e Syrah, além de ceervejas escuras como Stout e Porter.  Pode ser servido com azeite e aceto balsâmico ou acompanhado de geléias de frutas vermelhas, criando combinações sofisticadas e cheias de sabor.

Peça com aprox 500g;
Depois de aberto, pode retirar da embalagem e manter em local fresco . Consumir preferencialmente até 60 dias depois de aberto.