Queijo especial, premiado, de massa prensada e cozida, produzida com leite cru de vaca e soro-fermento, coalho e sal, seguindo receita tradicional da Serra da Mantiqueira (Mantiqueira de Minas, considerado oficialmente um tipo de queijo).  O processo é artesanal, com etapas de cozimento, prensagem e salga, seguido de maturação de 14-30 dias em câmaras com temperatura e umidade controladas.

Queijo produzido em Itamonte, Serra da Mantiqueira - MG, pelos irmãos Alexandre e Renato, filhos do Sr. Carmelo. Ideal para Vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc e Pinot Grigio, além de cervejas claras do tipo Pilsen e Weissbier.  Prove também com frutas frescas, como peras e uvas ou ainda com geléias cítricas.
Peça com aprox 500g;

Depois de aberto, pode retirar da embalagem e manter em local fresco para continuidade do processo de cura (maturação).